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麺処 いろ葉@高根沢町宝積台 2

麺処 いろ葉@高根沢町宝積台 2 外観

オープンして半年が経過しました。清湯マニアとしましては再訪しておかないとね。
平日に伺いましたが、お客さんの入りもだいぶ落ち着きました。これが正常ってもんよ。



麺処 いろ葉@高根沢町宝積台 2 券売機

前回訪問時にはメニューも絞られており、ご飯物も未販売でした。お客さん同様、お店も落ち着いた証でしょう。



麺処 いろ葉@高根沢町宝積台 2 熟成中華そば

「熟成中華そば(680円)」
動物系中心でほんのり酸味を感じるとはいえ、とても洗練されたスープです。深い!
個人的には、煮干し等の魚介系がもうチョイ強ければ、柚子皮も更に好印象だったかな。現状、無い方が好みです。



麺処 いろ葉@高根沢町宝積台 2 自家製麺

小麦の風味・旨味が堪能できる、自家製中細麺。しなやかさがいいね。



麺処 いろ葉@高根沢町宝積台 2 Andy特製チャーシュー丼

「Andy特製チャーシュー丼」
前回無かったご飯があってよかったよ。異なる部位を用いるなんて、ニクい演出です。

背脂煮干し然り、熟成中華そばも平成エッセンスを感じずにはいられない都会的なラーメンでした。貴重なお店です。



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高根沢町ラーメン麺処いろ葉無化調自家製麺

Comment

Name - どけんや君  

Title - 

こちらも気になる新店。私は背油たっぷりのいきたいと思ってます😋

2018.03.01 Thu 21:02
Edit | Reply |  

Name - Andy.S  

Title - どけんやさんへ

先ずは背脂煮干しでしょうね。
この界隈の燕三条系としては本場に近い味わいだと思います。
とはいえ、やはりNEOですが。

2018.03.02 Fri 07:55
Edit | Reply |  

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